Opskrifts-samlingen

Ca 6. personer 1 skalotteløg Frisk estragon 10 g smør 2 spsk dijonsennep 1 dl rødvin 0,25 l oksebouillon 1 dl fløde Salt og peber Madkulør Maizenamel Skalotteløget pilles og skæres i små tern. Smørret smeltes, og skalotteløgene brunes ganske let. Bouillon, rødvin og fløde tilsættes – koger ca. 15 min. Sennep og estragon tilsættes, […]

Ca. 6 personer 1,5-2 kg. hel oksemørbrad Frisk estragon, ca. en hel pakke 3 spsk fetaost 2 spsk soltørrede tomater i olie 10 skiver røget bacon Madsnor Puds mørbraden af og skær en rille ned gennem midten. Fyld op med fetaost, soltørrede tomater og estragon. Krydr evt. med salt og peber. Pak mørbraden sammen om […]

250 g smør 2 bægre pasteuriseret æggeblommer Frisk estragon efter smag Lidt citronsaft efter smag Salt og hvid peber efter smag Til bearnaise-essensen: 3 spsk sherryvineddike 3 spsk hvidvin 1 skalotteløg Frisk estragon Essensen koges godt ind (løgene skal koge med, ikke svitses) og sies. Smelt smørret. Pisk essensen og æggeblommerne sammen i en skål. […]