Estragon sauce
Kategori: Sovs
ToolBox
-
Ca 6. personer
1 skalotteløg
Frisk estragon
10 g smør
2 spsk dijonsennep
1 dl rødvin
0,25 l oksebouillon
1 dl fløde
Salt og peber
Madkulør
Maizenamel
Skalotteløget pilles og skæres i små tern. Smørret smeltes, og skalotteløgene brunes ganske let. Bouillon, rødvin og fløde tilsættes – koger ca. 15 min. Sennep og estragon tilsættes, og det koger med i 10 min. Saucen smages til med salt og peber – evt. stegesky fra tilhørende kød tilsættes sammen med lidt kulør. Jævnes evt. med Maizena rørt ud i koldt vand.
Kilde: Jydske Vestkystens julemenu
(No Ratings Yet)
Loading...