Dejlig frisk kartoffelsalat, som passer til både fisk, kød og fjerkræ.

750 g nyopgravede kartofler
75 g oliven
4 fed frisk hvidløg
5 spsk olivenolie
3-4 spsk. vineddike
1 spsk. oregano
Salt og peber

Tilberedningstid: 30 min.

Skrub kartoflerne og kog dem netop møre i letsaltet vand. Skær olivenkødet fra stenene, hak det groft og kom det i en skål sammen med de lune kartofler. Pres hvidløgsfeddene og rør dem med olie, eddike, oregano, salt og peber. Samg dressingen til og vend den i kartoflerne.